A Dieta do Paleolítico

Dieta do Paleolítico: Como os nossos corpos querem ser tratados.

O genoma humano tem mudado pouco nos últimos 200.000 anos. Os nossos ancestrais desenvolveram práticas agrícolas há cerca de 10.000 anos atrás. O advento da agricultura marcou um período caótico para os nossos corpos tentando obrigá-los a esses alimentos estranhos. O registo fóssil mostra uma diminuição maciça da altura média, da saúde e um rápido aumento das doenças, da obesidade, nas populações que sobreviveram à transição do estilo de vida caçador-recolector para uma dependência da agricultura. Mulheres com uma dieta alta em grãos (cereais) e outros hidratos de carbono, amadurecem mais cedo do que as suas  homólogas dos caçadores-recolectores; o que provocou um boom na população. Sem este crescimento significativo da população, a nossa dieta, tal como a conhecemos, poderia ser a mesma de antes do advento da agricultura – a dieta para a qual os nossos corpos estão preparados.

A dieta dos nossos ancestrais pré-agrícolas consistia em carnes, peixe, marisco,  insectos, vegetais, frutas e nozes (nozes aqui refere-se a frutos secos que ficam dentro de uma casca dura). O advento da agricultura trouxe-nos batatas, leguminosas (ou seja, amendoim, feijão, grão, ervilhas, favas, lentilhas e soja), grãos (ou seja, milho, trigo, arroz, cevada, centeio e aveia) e alimentos processados (ou seja, açúcar, pão, bolos, bolachas, doces, álcool, etc). Além disso, temos modificado as nossas plantas para produzirem frutos maiores e mais doces (maior teor de açúcar).O melhor exemplo disso é o mirtilo.

Compare um mirtilo do Maine (Maine é um estado americano), selvagem, para o mirtilo moderno do supermercado e você vai ver uma diferença notável.O mirtilo selvagem é pequeno e contém pouco açúcar.É preciso um punhado de frutos silvestres para igualar a doçura de dois ou três grandes frutos comerciais. No entanto,  num punhado de frutos silvestres você está recebendo uma quantidade muito maior de antioxidantes e nutrientes do que você receberia por comer bagas comerciais, vendidas no supermercado. Os agricultores não cultivam a fruta para ser mais nutritiva, apenas para  a fruta saber melhor. Esta analogia pode ser feita para a maioria dos nossos alimentos modernos.

Doenças crônicas: estão relacionadas com a alimentação?

Uma dieta rica em legumes, leite e seus derivados, hidratos de carbono e grãos (cereais) pode fazer-lhe mal. Porque é que uma dieta rica em alimentos pós-agrícultura e é prejudicial para a nossa saúde. Porque esses alimentos são estranhos ao nosso corpo. Os nossos genes não tiveram tempo, nem pressões evolucionárias para se adaptarem a esses novos alimentos.Vamos examinar as razões:

Leguminosas:O feijão pode ter sido apontado como saudável, com proteínas e  alternativa à carne. O facto de que pode causar desconforto gastrointestinal deve ser suficiente para a nossa preocupação. Maioria das leguminosas são venenosas se comidas em cru. As leguminosas são ricas em lectinas, em inibidores de protease e fitatos. As lectinas são proteínas que se ligam aos hidratos de carbono, foram identificadas como sendo inflamatórias e tóxicas, e têm um relacionamento causal com doenças auto-imunes tais como: a artrite reumatóide, diabetes tipo I, e lúpus. Fitatos ou ácido fítico, mostraram inibir a absorção de minerais, tais como cálcio, magnésio, ferro e zinco no trato digestivo. Além disso, a presença de inibidores de protease, interfere com a degradação de proteínas em aminoácidos. Os vegetarianos que procuram proteínas das leguminosas, podem realmente estar a fazer as suas deficiências ainda piores! Uma dieta rica em legumes, na melhor das hipóteses, vai dar-lhe problemas gastrointestinais e pode resultar em uma deficiência de minerais. Na pior das hipóteses, uma dieta rica em legumes poderá induzir numa resposta “auto-imune”. Além disso, a indústria da soja foi-nos empanturrando com a ideia dos “benefícios da soja para a saúde”. Como resultado, a maioria dos alimentos processados contêm um aditivo de soja ou de um subproduto desta, com efeito, os nossos alimentos estão entranhados com possíveis toxinas.

Hidratos de Carbono:“Carbo-loading” tornou-se sinônimo de saudável. Mas são os alimentos ricos em hidratos de carbono realmente bons para nós? Dr.Wolfgang Lutz (autor do livro “Life Without Bread”) da Áustria diria que não. A sua experiência clínica com centenas de pacientes sugere que dietas ricas em hidratos de carbono são realmente prejudiciais para a nossa saúde. Na opinião do Dr. Lutz os hidratos de carbono são os componentes não naturais e nocivos da nossa dieta, danificando a camada da mucosa do tracto gastrointestinal. Uma vez a mucosa danificada, os antigénios são  livres para entrar na corrente sanguínea e causar todo o tipo de respostas imunes. (segundo o wikipédia: Um antigénio(português europeu) ou antígeno (português brasileiro) é toda a partícula ou molécula capaz de iniciar uma resposta imune, a qual começa pelo reconhecimento pelos linfócitos e acumula com a produção de um anticorpo específico) Mas não são os hidratos de carbono essenciais para uma dieta saudável? A resposta é não, e não!. Sam Singer, na biologia do Povo escreve: “As exigências do cérebro de energia podem ser atendidas por entre 100 e 145 gramas de glicose por dia, e a maioria das dietas contém bastantes hidratos de carbono para fornecer o cérebro e outros tecidos com esta quantidade de glicose numa base diária. Mas, mesmo em caso de alterações na dieta de uma pessoa, de modo que nunca mais contenha esta quantidade de hidratos de carbono, a concentração de glucose no sangue não será alterada. Isto porque o processo de selecção natural criou formas do nosso corpo criar glicose a partir de outras fontes para além dos hidratos de carbono – é completamente desnecessário comer hidratos para que haja uma fonte de glicose. Por outro lado, é possível que as cetonas resultantes da gordura do nosso tecido gordo e da gordura ingerida, sejam usadas como fonte de energia. As nossas células podem usar cetonas ou ketonas como fontes de energia. A conversão desses componentes da dieta em glicose é tão eficaz que guerreiros Masai, esquimós, gaúchos da América do Sul, e outros povos podem viver por longos períodos de tempo suportados em alimentos que são exclusivamente de origem animal e que quase não contêm hidratos de carbono. Essas pessoas são vigorosas e saudáveis, e podemos aprender com os seus hábitos alimentares que os hidratos de carbono na dieta não são essenciais, porque elas têm níveis normais de glicose no sangue, apesar do facto de que as suas dietas serem quase sem hidratos de carbono. Algumas descobertas recentes publicadas em revistas científicas também têm demonstrado uma relação entre hidratos de carbono na dieta e doenças.Um estudo publicado na Lancet mostrava terem encontrado um risco aumentado de cancro de mama na mulher, quando a ingestão de hidratos de carbono. Um estudo publicado no PNAS demonstra que as células cancerosas têm dependência de glicose. As células tumorais só conseguem obter energia a partir da glicose. As células normais, boas, conseguem obter energia a partir de cetonas ou ketonas. Se privarmos as células tumorais de glicose, estas não têm forma de sobreviver. 

Nutrição do Paleolítico: Orientações

O princípio de uma dieta paleolítica é simples: comer apenas os alimentos dos nossos antepassados paleolíticos. Antes de comer um alimento em questão, pergunte a si mesmo, será que este alimento é comestível em estado selvagem, na ausência de tecnologia? Comestível é a chave para este princípio, porque elimina alimentos como batatas e legumes que necessitam de cozimento, ou fermentação, ou processamento antes de comê-los. Este princípio também elimina o pão (todo o tipo de pão), grãos (cereais) e alimentos processados.

Alimentos não permitidos

Açúcares

Não coma açúcar, melaço, sacarose, xarope de milho (que é rico em frutose), frutose, ou qualquer açúcar processado.

Grãos (cereais)

Todos os grãos não são permitidos, tais como: milho, trigo, gérmen de trigo, cevada, aveia, centeio, arroz, trigo, e outros. Leguminosas não são permitidas: isto inclui amendoim, feijão e soja. Alimentos ricos em amido não são permitidos, tais como: batatas, inhame, e nabo. Derivados de algas marinhas, tais como o agar e carragenina, não são permitidos.

Carnes

Carnes processadas vão cair em uma zona cinzenta: fazer todo o possível para tentar escolher carnes processadas sem conservantes. Certifique-se de carnes processadas não contêm qualquer aditivo prejudicial, tais como o milho, produtos de milho, amido e açúcares. Bacon não curado pode ser encontrado a partir de uma charcutaria ou produtor local. Vá às feiras e compre enchidos, presuntos, e outras carnes processadas sem aditivos para conservar.

Leite e seus derivados

Produtos lácteos (leite e seus derivados) não são permitidos. A manteiga “ghee” é permitida porque é só gordura, nesta as proteínas do leite foram retiradas.

Miscelândia

Outros alimentos que não são permitidos incluem: café, castanha de caju, macarrão, pão, outros alimentos ricos em amido, óleo de canola, óleos vegetais, excepto o azeite e óleo de coco, a maionese comercial (por causa de aditivos, faça maionese caseira), sorvetes, gelados, doces, chocolate, alfarroba, pó de soro de leite, margarina, ketchup comercial, fermento em pó, nozes mistas, refrigerantes, cerveja, vinho, outras bebidas alcoólicas.

Alimentos permitidos

Não há restrições de quantidades na carne, peixe, marisco e folhas verdes.

Açúcares

O mel é o único produto adoçante permitido. Use pequenas quantidades de mel.

Vegetais (não são legumes)

A maioria dos produtos hortícolas, frescos ou congelados e crus ou cozidos, são permitidos incluindo: aspargos, bróculos, couve-flor, couve de bruxelas, couve, ruibarbo, alho, alho francês, aipo, alface, espinafres, cogumelos, cebolas, agrião, grelos. Ou seja, tudo quanto seja folha de plantas, desde que seja comestível.

Carnes

Todas as carnes não processadas, tais como: carne bovina, carne de porco, frango, peru, codornizes, avestruz, peixes, mariscos, carne de cordeiro, carne de veado, coelho e ovos.Caça selvagem é o preferido, assim como, ovos de galinhas de criação livre. Algumas carnes processadas são permitidas, mas para muitas é necessário escrever cartas para os fabricantes para verificar a ausência de aditivos restritos. Daí será melhor comprar a um fabricante local, que não coloca aditivos para as conservar. Muitas carnes processadas têm amido, soja, milho, açucares, e produtos ou  alimentos não permitidos. Este tipo de alimento, as carnes processadas, não são totalmente proibidos, só não devemos torná-los um alimento frequente.

Frutas

A maioria das frutas são permitidas, tais como: abacate, maçãs, tomates, azeitonas, damascos, bananas maduras, cocos, bagas, cerejas, frutas cítricas, pêssego, pêra, frutas tropicais, e uvas. (mas se quiser perder peso, não deve abusar da fruta. Uma por dia é suficiente)

Nozes

A maioria das sementes do tipo noz e comestíveis são permitidas, tais como: Amêndoas, castanhas do Brasil, castanhas, macadâmias, avelãs e nozes. Lembre-se, o amendoim não é tecnicamente uma noz, é um feijão. A Castanha de caju em forma bruta contêm uma toxina e não é permitida, mesmo depois de processada.

Miscelândia:

Os seguintes alimentos são permitidos: banha, azeite, óleo de coco, chá, mostarda e sumos com polpa e sem aditivos. (se quiser perder peso, os sumos devem ser muito restritos).

Novamente, se você está tentando perder peso, vá com cuidado relativamente as fontes de hidratos de carbono. A fruta deve ser consumida de forma muito, muito limitada. O homem do paleolítico não tinha acesso a frutas da forma como temos hoje em dia. 

Fontes: Livro: “NeanderThin, Ray Adudette”. Livro: “The Paleo Diet, Lorein Cordain”. Livro: “The Paleo Solution, Robb Wolf”. Livro: “Food and Western Disease, Staffan Lindeberg”.

Sites:

http://paleodiet.com/

http://robbwolf.com/what-is-the-paleo-diet/

PaleoFood.com -great paleolithic recipes.
Neanderthin.com -the website of the book.
TheBear.org -essay about Vilhalmur Stefansson and the ‘Eskimo’ diet.
Great Site Detailing Our Evolutionary Diet

 

 

23 thoughts on “A Dieta do Paleolítico

  1. Olá! Gostaria de saber se a nata e a manteiga podem ser consumida na dieta paleo.
    obrigada

    1. Olá,
      Na dieta do Paleo os derivados de leite ficam numa zona cinzenta.
      Há “Paleos” que consomem e outros não.
      Eu pessoalmente não consumo.
      Na realidade, a manteiga e as natas já têm poucas proteínas problemáticas do leite.
      Têm poucas, mas têm.
      A manteiga clarificada “ghee” é só gordura, sem as proteínas do leite e portanto será permitida.
      Em resumo, no meu ponto de vista, o leite e derivados de leite não são Paleo.
      Obrigado.
      Rui.

  2. Li com bastante atenção e concordo a 80% até porque a alimentação ñ era igual em todas as regiões do n/ planeta. Depois o problema da alimentação moderna torna-se perigosa pelos aditivos e misturas e são geridas numa perspectiva economicista s/ respeito pela saúde.
    Sou defensor do princípio de que todos os alimentos 100% naturais e comestíveis, excluindo os tóxicos, são bons p/ a saúde, conjugando c/ 1h/diária de atividade física, uma caraterística desses povos.
    Gostaria de ouvir/ler a sua opinião sobre o Kefyr?

    1. Olá,
      Eu já tomei Kefyr e foi com o Kefyr que resolvi um problema de acidez, azia e refluxo.
      Julgo que teria a bactéria “Helicobacter pylori” no meu estômago.
      Normalmente para “matar” essa bactéria toma-se uma dose enorme de antinióticos.
      O Kefyr que tomei terá morto a bactéria e deixei de ter azia, acidez e refluxo que são sintomas desta bactéria.
      Esta bactéria pode a longo prazo provocar o cancro do estômago.
      O Kefyr é portanto muito bom para melhorar o tipo de bactérias e fungos que habitam no nosso tubo digestivo.
      No entanto, não sou de opnião que se deva tomar Kefyr durante muito tempo. O Kefyr não deixa de ser um derivado
      de leite e daí vêm as proteínas de leite que não queremos. O Kefyr de frutas não terá esse problema.
      Podemos fazer um certo período a tomar Kefyr e depois deixar. Dali a algum tempo (1 ano) voltar a tomar.

      Sobre a alimentação, não é pelo facto de ser natural que nos faz bem. A fruta é natural, mas se queremos emagrecer
      temos que deixar a fruta. Se o objectivo não é emagrecer uma peça ou porção de fruta por dia é suficiente.
      Antes de culparmos os aditivos sobre os nossos problemas de saúde, há alimentos naturais que também nos prejudicam.
      O feijão e as leguminosas são naturais, mas não são adequados para a alimentação humana. Esses alimentos
      têm origem na agricultura. A agricultura existe há 10.000 anos, o homem há 200.000 anos, não houve tempo para
      nos adptarmos aos mesmos. Para além de que os antepassados do homem, nos quais contam-se 2,5 milhões de anos de evolução,
      não eram dependentes de produtos agricolas. Foi a introdução da carne na alimentação dos nossos antepassados que
      possibilitou um salto qualitativo na evolução e deu origem ao homem.
      O sistema digestivo do homem é mais próximo de um carnívoro do que de um herbívoro.

      Grande parte dos produtos com origem no reino das plantas resultam em glicose ou outros açúcares depois de digeridos.
      São esses açúcares a causa de uma grande parte das doenças que consideramos decorrentes da civilização. Não
      importante de esses produtos do reino das plantas são naturais ou não, simplesmente transformam-se em açúcar (glicose e outros)
      e esse é o grande problema.

      Um simples sumo de fruta natural será uma bomba de açúcar que a longo prazo e com repitação na ingestão do mesmo,
      provocará resultados nefastos, no entanto, é natural.
      Sugiro que leia esta página: http://www.mitodascalorias.com/a-dieta-do-paleolitico/

      Cumprimentos,
      Rui.

  3. Rui,

    Não sei o que é Kefir.
    Um medicamento?
    Começei a dieta em fevereiro, tenho 59 anos, será que ainda posso ser salva de todos estes malefícios que os hidratos de carbono fazem?
    Fui numa medica ortomolecular, mas a dieta que me passou não tinha leite, mas me mandava comer 5 porções de queijos de 30 g por dia!
    Eu não consigo comer carne vermelha… só frango e peixe. Vi na sua dieta páleo que consome sempre no café o salmão… mas ele é tão forte e já estou enjoada de come-lo… esta repetição da páleo é que me dá preguiça. Como viajo muito e fico em hotéis eu abusava dos sucos e das frutas e ganhei uma bela gordura localizada na barriga; mas quando penso que vou viajar vem a dúvida cruel – o que vou comer nestes hotéis? Você come o almoço todo dia fora e parece ser fácil, mas as vezes eu viajo para lugares que não tem muito o que comer.
    Dificil não é? Por isto acho que os queijos me ajudam a passar o dia.
    Abraços,

    1. Olá,

      O Kefir pode ser de leite ou frutas.
      O Kefir é um fungo que azeda o leite ou o sumo de frutas.
      Este fungo é bastante benéfico, porque “mata” os maus fungos e bactérias.
      Melhora a nossa população de fungos e bactérias.
      No meu caso, o Kefir permitiu deixar de ter azia e acidez, mas já não tomoi Kefir.

      Sobre os ovos com salmão, pode fazer os mesmo com atum em azeite de oliveira, com sardinhas em azeite, com camarões, por exemplo.

      A gordura localizada na barriga pode ser por causa dos cereais, trigo, aveia, centeio, etc, ou da fruta.
      Os cereais a fruta contribuem para a acumulação de gordura na barriga.
      Os refrigerantes também porque têm açúcar e este é contem pelo menos uma molécula de fructose (açúcar da fruta) em cada uma das suas moléculas.

      Sobre viajar, julgo que nos hoteis há sempre ovos, carne e peixe. Se não houver, peça para terem para si, na próxima viagem. Leve umas latas de
      atum e sardinhas em conserva.

      Cumprimentos,
      RUi.

  4. Rui,

    Obrigada pela resposta!
    Ótima ideia levar sardinhas e atum em conserva pro café da manhã no hotel.
    Vou levar até ovos de galinhas caipiras!

    Abraços,

  5. Tomei kefir ,mas não resultou para a minha pirose,só com esomeprazol.

    1. Olá,
      Primeira sugestão. Tomar kefir durante vários dias. Não se resolve só uma vez.
      Segunda sugestão. Senão passar ir fazer o teste da bactéria helicobacter pyllori. Se der positivo o médico
      irá seguir um protcocolo de anti-biótipos para resolver a bactéria.
      Terceira sugestão. Caso nenhuma das anteriores funcione deixe de comer pão, principalmente que contenha trigo, mesmo com pouco trigo. Não interessa se é integral ou não, os cereais são cereais integrais ou não. O melhor será mesmo cortar com todos os cereais e tudo o que seja feito de cereais. Esta até será a melhor sugestão, mas por ser mais radical apresento-a em último lugar.

      Cumprimentos,
      Rui.

  6. Amigo Rui.Comecei a dieta Paleo (Loren Cordain) a 27 do mês passado. A 100 por cento.até aqui,posso garantir que estou a perder peso e sinto-me muito bem.O futuro dirá o resto.Aguardemos.

  7. ola eu sou a yuma estou com 27 anos estou a pesar 73 quilos desde que tive a minha filha não paro de engordar antes de a ter pesava 58 desde que a tive vivo esse problema com a gordura gostaria que o doutor me orientase detalhadamente o que devo comer e o que nao devo comer para perder esses quilo eu nunca fiz dieta mas vi o vosso saite e estou interesada em fazer a dieta do paleolitico. bjs espero a resposta

  8. Olá, gostava se possível que me desse alguns esclarecimentos quanto ao mito dos ovos, uns dizem que não se devem comer mais que dois ou três por semana, outros dizem que se podem comer desde que seja só a clara, e ainda existem outros que dizem que se podem comer quantos quisermos e que não se deve separar a gema da clara pois a gema é que tem nutrientes que vão permitir a absorção da proteína da clara. Pode-me esclarecer mais acerca dos ovos e se estes são ou não prejudiciais se ingeridos em excesso? Ja agora pode dar-me algumas dicas para pequenos almoços, snacks e lanches a meio da manha e tarde e antes de deitar? Desde já agradeço a sua atenção e disponibilidade.

  9. COMEÇEI A DIETA DO EMAGRECER DE VEZ , NO COMEÇO ATÉ PERDI 4KLS MAS AGORA ESTACIONEI E PRECISO PERDER 20 KLS POR TER PROBLEMAS NOS LIGAMENTOS DOS PÉS , FIZ UMA CIRURGIA A TRES MESES , NÃO ESTOU PODENDO FAZER EXERCICIO , MAS AGORA ESTOU TENTANDO SEGUIR A DIETA PALEO , SE O DR: PUDER ME DAR ALGUMAS DICAS EU AGRADEÇO , ESTAVA LENDO A MATÉRIA DO KEFIR EU TOMO PELA MANHÃ COM LINHAÇA !!!

    1. Olá,
      Julgo que a solução proposta pelo livro e site emagrecerdevez.com é uma boa solução, pois,
      preconizam uma grande redução nos hidratos de carbono ou carboidratos.
      O restante da minha resposta segue por email.
      Cumprimentos,
      Rui.

  10. Só deixar um obrigado por trazer um texto TÃO BOM sobre a dieta paleolitico para o portugues pra assim mais pessoas usarem ela.

    Já faço a dieta paleo 90/10 e estou vendo pela primeira vez na minha vida uns gominhos ;] .

    E tambem diminui bastante a alergia, que eu ouvi a vida inteira que eu tinha, mas pela constante falta de informação em todos os meios nunca chegavam a conclusao que era o bendito leite nosso de cada dia.

    E tambem os grãos. E todo esse lixo que se consome hoje em dia e é chamado de comida.

    Bom , novamente obrigado e continue o trabalho que tá show!

    Abraço,
    J Tyler

    ps: nao sei se aqui é o local pra isto, mas gostei muito do site, e gostaria de contribuir com um artigo. como posso?

  11. Olá, estou começando esta dieta e quero torná-la meu novo estilo devida, já que gosto muito de carnes e verduras e tenho intolerância a lactose e sindrome do intestino irritável. Se possível me manda umas dicas de cardápio para o café da manhã por exemplo, poderia comer omelete? sem óleo? um pouco de azeite? Muito obrigada.

    1. Olá,

      A resposta seguiu por email.
      Alguma dúvida diga.
      Cumprimentos,
      Rui.

  12. gostaria de saber se a abobora moranga pode ser incluida na dieta, pois eu tinha visto ela em algumas tabelas mas to na duvida.

  13. Rui comecei tem 2 dias a dieta ,minha familia tem diabetes,presao alta,e outros males,senti falta do doce no 1 dia,bati claras em neves e coloquei 1 colher de mel,resolvi a falta,hoje farei ovos em vinagres de maça para comer nas tardes.o que acha?

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